冒着生命危险吃蘑菇？超级玛丽可不干这种事

民间一些鉴别有毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些误区：

①“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒”。事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。

②“蘑菇跟大蒜、米、银器、瓷片等一起煮，这些东西颜色变黑有毒，没变颜色就无毒”。这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。  

③“生虫、生蛆的蘑菇没毒”。很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用和人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆，甚至剧毒的鹅膏菌经口喂养小白鼠，小白鼠都不会死亡。

④“受损变色或者有分泌物的蘑菇有毒”。受损变色或者有乳汁流出是很多科属（牛肝菌科、红菇科）的一个特征。实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受损变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

⑤“长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒”。蘑菇是否有毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是——不要采摘、购买和食用野生蘑菇！

若是在野外见到蘑菇蠢蠢欲动，可以选择掏出手机，让度娘代替你“吃”也不失为一个好选择。

据不完全统计, 世界上已知具较明显毒性的毒菌种类多达400 多种, 我国毒菌有 200 多种, 广东已知毒菌则有 100 多种。

通过调查，我们发现在广州：

①蘑菇中毒在同期发生食物中毒中的死亡占比极高，可见毒蘑菇中毒危害之大。

②蘑菇中毒集中发生在3-9月。3月是致命白毒伞的生长旺季，导致人员死亡的中毒事故主要都集中在3月。8、9月广东地区雨量充沛，适合野生蘑菇生长，是中毒事故升高的主要原因。

③发生中毒的起因多为随意采食蘑菇。同样的，通过网络购买蘑菇干制品也有可能误食毒蘑菇。

2016年5月9日，广东某地，5名外来务工人员因误采、食用裂皮鹅膏菌，导致5人均因多脏器功能衰竭而死亡。

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此类事件年年都有发生，正是这些事件提示我们，我们不能掉以轻心。

目前旅游购物、网络线上购物成为市民日常购物常态，国内多个旅游资源丰富的地区大多是食用真菌主要产区，品种多且美味，深受市民喜爱。毒蘑菇鉴别困难，线上销售蘑菇商家监管困难，毒菌导致的胃肠炎型散发病例发现困难。线上购物导致毒蘑菇中毒的食源性疾病病例，仍可能对我们的食品安全构成威胁。

来源：广州疾控i健康